□绵一评

据中新经纬报道，中秋一过，卖不完的月饼迅速从商超货架退场。有饲料厂工作人员介绍，该厂常年回收临期、过期库存食品用作饲料原料，并承诺不会二次流入市面销售。

节后月饼从“垃圾”变成饲养动物的“营养餐”，本身是好事，但好事能不能一直办好，关键看两个字：透明。处置链条晒在阳光下，资源化利用就是循环经济；藏在暗箱里，就可能变成食品安全的灰色地带。

这些年节后月饼的处置链条确实在进步。厂家越来越倾向“以销定产”，从源头就把库存压了下来。市场上销售的月饼保质期通常在30天至90天，不少临期月饼设有专门的收购渠道，通过临期食品渠道低价出售，这本身就是减少浪费的有效路径。

对于已经过期的月饼，饲料厂正规处置也不是随便打碎就能喂猪，这是因为月饼油大糖重，直接喂猪会拉稀，肉还会变膻，必须先破碎、烘干，再按饲料标准做营养成分检测，达标了才能出厂。听着麻烦，但这恰恰说明，正规的资源化利用是有门槛的，不是什么灰色操作能随便钻的空子。

但公众的担心也不是空穴来风。月饼饼皮不值几个钱，馅料才是真金白银，个别企业会把馅料单独抠出来放进冷库，第二年再拿出来接着用。二十多年前的南京冠生园“陈年馅”事件，至今仍是行业里绕不过去的反面教材。

说白了，一块过期月饼到了回收环节，面前有三条路：销毁、做饲料、或者悄悄回炉，前两条是正道，第三条却是悬崖。

问题的根子不在处置能力，而在信息的透明度。消费者看不到回收台账，不知道馅料进了哪个冷库，也不知道销毁现场有没有人盯着。这种信息的不对称，才是“陈年馅”年年喊打而年年有的土壤。

《中华人民共和国食品安全法》禁止用回收食品作原料，《中华人民共和国食品安全法实施条例》要求过期食品显著标示、单独存放、如实记录，原国家食品药品监管总局也明确了专区保存、台账管理、处置留痕等操作要求。

这些规定管的是“过期食品和回收食品”这个大类，框架是清楚的。但节令食品有它的特殊性：节后集中退货、馅料容易被单独抠出、回收周期短、冷库环节多，通用规范落到这些具体场景时，还需要更细的操作指引和更透明的信息公示，公众对于处置环节的一些模糊地带依然存在疑虑。

好在地方已有成熟经验可循。上海市建立了“月饼回收上报制度”，经销商卖不掉的月饼无论过期与否，都必须向监管部门上报。北京推行的“节令食品日报制度”，要求企业每日报告销售与处置情况。

这些制度应当加速向全国推广，并要求企业定期报送月饼产量、销量、退货量及处理情况，向社会公开，接受公众监督。这些做法理应加速向全国推广，让每一块月饼从出厂到销毁都有迹可循。

说到底，月饼的“后事”考验的不是企业的道德水准，而是治理的精细程度。一块五仁月饼变成饲料，是好事；一块过期月饼的馅料悄悄回流，就是事故。守住“能吃”和“不能吃”之间那道墙，靠的不是喊口号，而是每一笔回收有台账、每一次销毁有监督、每一批去向可追溯。

处置过期月饼，最好的“防腐剂”就是阳光——晒得越透，猫腻越少。

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来源：红网

作者：绵一评

编辑：孟婉

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