大众网记者 田明栋 朱恩达 牛卓倩 聊城报道

“谁能想到，曹植的‘本命酒’竟然藏在这儿。”近日，大众网记者走进山东东阿酒厂，从厂区的诗声，到9600平方米的酿酒车间，再到一瓶酒下线的灌装线，一路探访这家始建于1958年的老酒厂。山东东阿酒厂总经理助理张德建，酿酒车间主任王勇，罐装车间主任韩敏分别带着记者看了文化、工艺和生产线，也讲了讲“七步诗”如何酿成“时代新酒”。

厂区里的“飞花令”：张口就是曹植

刚进厂区，记者就被一阵诗声吸引。随机“抓”住一位员工，对方张口就来：“翩若惊鸿，婉若游龙，荣曜秋菊，华茂春松。”这是曹植《洛神赋》里的名句，在这座酒厂里，几乎人人都能背上几句。

“三国时期，曹植被封为东阿王，在东阿期间常常品尝东阿美酒，还曾赞叹‘今生得此美酒，醉死亦葬于东阿’。”张德建说，曹植的才情赋予了东阿酒独特的文化底色，也成了企业最看重的品牌资产。

七步成诗是曹植的才气，把这股才气“酿”进酒里，是东阿酒厂几十年来一直在做的事。

68年：把“才高八斗”接上“北斗工艺”

“东阿酒厂始建于1958年，至今已有68年的酿酒历史。”张德建介绍，68年来，企业始终传承曹植文化的精髓，把曹植“才高八斗”的文化意象与中国白酒行业泰斗周恒刚的“北斗工艺”相结合，构建起“文化+科技”双轮驱动的酿酒体系。

一套体系撑起了产品矩阵。张德建说，在鲁西地区，东阿酒厂拥有规模最大的酿酒发酵池产业集群，也是全省唯一一家能够同时生产酱香型、浓香型、芝麻香型白酒以及阿胶保健酒的企业。“四条线并行走，既守住了传统，也让我们有了应对市场变化的底气。”

“两山一河”之间，藏着一处黄金水源

“俗话说，好水酿好酒。我得特别夸夸我们的东阿水。”张德建说，东阿西依泰山、东依太行山、南靠黄河，两山一河在此相遇，在地下形成了一个巨大的“地下水库”；地下水在岩层间不断碰撞、交融，历经2亿年沉淀，才形成东阿的“黄金水源地”。

这水的“分量”也不一样。张德建给出一个细节：东阿水被专家誉为天然矿泉水，水质呈弱碱性，一吨东阿水比普通水要重3.8公斤。“密度大、矿物质丰富，酿酒过程中就能孕育更丰富的微生物，让酶性物质的发酵与形成更充分，这就是东阿水赋予东阿酒的独特魅力。”

“有了好水，才有我们的好酒。”张德建说。

9600平方米、500个窖池：窖池是“发酵的摇篮”

走进酿酒车间，热气与酒香扑面而来。“东阿酿酒车间占地9600平方米，拥有发酵池500个，能同时生产酱香、浓香、芝麻香三大系列白酒，是鲁西地区单厂规模最大的发酵池群。”酿酒车间主任王勇一边走一边介绍。

“千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老。”王勇把记者领到一口窖池前：池壁自上而下呈深青灰色，那是用己酸菌专门培养的窖泥，里面含有大量微生物。“酒醅和窖池要相互融合，用醅养窖、窖养醅，一来一往，才对酒体的色、香、味起到不可替代的作用。”他说，窖池就是发酵的“摇篮”，窖池养得好不好，直接写在酒里。

抓起一把酒醅，王勇让记者闻了闻——五种粮食混在一起，香气已经很明显。“酒醅由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食配比而成。高粱我们用的是红缨子高粱，价格高一些，但对酒的质量有保证，原料必须纯正。”

“好粮食出好酒，高粱产酒香。”王勇说，原料是第一步，也是最不能省的一步。

灌装线：冲瓶、灌装、压盖，一个环节都不省

进灌装车间前，所有人先换上工作服。“这样才能保证车间的卫生。”罐装车间主任韩敏说。

生产线第一道工序是冲洗空瓶：瓶子先在罐里涮一遍，再用纯净水逐个冲洗，一个瓶子都不放过，冲洗后倒立控水，再送上传送带。“倒立是为了把瓶里的水控出来，冲洗的水是从下往上冲瓶体。”韩敏介绍。

冲洗干净的瓶子进入灌装机，上瓶、转一圈、灌装、下瓶，一气呵成。“容量都是机器自动调试的，保证每一瓶统一。”韩敏特意说明，灌装机里装的是已经调配好的酒，不是原酒，“原酒到不了这个车间”。

灌装完成后要压盖，确保酒液不外漏。压盖机旁专门有人值守，逐瓶检查盖体是否完整、有没有漏酒、有没有裂缝。“这道工序看着简单，其实是把好最后一道关。”韩敏说。

一杯聊酒，一份匠心

从厂区里脱口而出的《洛神赋》，到窖池边那句“酒好全凭窖池老”，再到灌装线上逐瓶检查的专注，采访团一路走下来，感受最深的是这家老酒厂对“老”的珍惜和对“新”的用心：窖池越老越好，工艺越守越精，而产品、文化、表达方式却一直在往前走。

“要是曹植穿越到现代，既能封坛藏酒，又能拿到瓶装的成品好酒，怕是诗都要写得停不下来了。”采访结束时，同行的一位记者这样感慨。一杯聊酒，一份匠心——七步诗韵留在酒里，时代新酒正在路上。