保质期短、价格不算便宜，来排队的人也说不清自己为什么愿意等待——最近，一股新鲜零食的热潮，正在商场负一层风靡。

社交平台上，有不少人分享进店攻略，几点来、怎么排队、先拿什么；还有人交换测评心得，哪个好吃、哪个别买。

2020年，来伊份提出“新鲜零食”概念。如今，这一概念带动新鲜零食成了社交平台上的新潮流。金粒门、一栗、几多全等新鲜零食店受到年轻人的追捧。

行业数据也印证了这股热度。《2026中国零食消费新趋势》白皮书显示，新鲜零食作为休闲食品的细分品类，行业规模从2020年的不足50亿元增至2025年的180亿元，5年扩容近3倍。

便宜、耐放、渠道为王，曾是零食行业颠扑不破的铁律。如今，年轻人为何愿意为一口“新鲜”零食多跑路、排长队？

一

上周末，有风君来到新鲜零食领域颇具代表性的门店——杭州西溪印象城的金粒门。店门口蜿蜒出两条排队通道。一条是饮料加零食通道，队伍拐了好几个弯，从队尾向前望，看不见头，店员说至少得排上40分钟；另一条是纯零食通道，有风君排了大约5分钟就进店了。

西溪印象城金粒门饮料加零食通道的排队人群。有风君摄

两条队伍的唯一区别是，能不能购买店内的罐装饮料。有风君看见，饮料区还竖着几个标牌：每人限购两罐。

饮料区的限购字牌。有风君摄

和有风君同队进店的顾客，几乎都是第一次来。“朋友说这里很火。”“刷到过好多视频。”至于为什么要来，他们也说不清——“看着火，就跟着来看看。”

进店后不久，排在有风君身后的两位小伙子在货架前站定，脸上的期待迅速变成了失望，“就这些东西？这不是哪都能买到，为什么要排这么长的队？”

店里不大，人却挤得满满当当。有风君注意到，不少人挑拣的动作明显在加快，因为不少产品要靠抢。“三个薯条抱抱桶”一经店员放上货架，立马被顾客抱走，导致货架一直处于空置的状态。几乎每个离店的人，手里都提着两大袋零食，袋子鼓得要满出来。

店内大家在抢购零食。有风君摄

一对带着孩子的父母刚跨出店门，就把两只大袋往地上一放，掏出刚买的饮料喝了起来。有风君凑上去询问味道，孩子的父亲想了想，吐出几个字，“挺一般的”。而这一家三口，此前在店门口排了半小时的队。

看着这一家三口，再结合排队时同队人说的那句“看着火，就跟着来了”，有风君突然发现，零食店门口的长队，未必是因为排队的人多想买某件东西，而是因为“大家都在排”。队伍本身，好像就成了一种理由。至于排完之后觉得值不值，好像反而是另一回事了。

二

有风君也在店里买了一单：6件商品，外加一个无纺布袋，一共105.8元。

有风君购买的零食小票。

贵，还是不贵？

金粒门提拉米苏千层蛋糕净含量450克，售价29.8元，折合每100克6.62元；山姆超市的意式提拉米苏，100克9杯装售价59.9元，折合每100克6.66元。

换算下来，两者几乎持平，金粒门略便宜一点。

但也有统计数据显示，在量贩零食店里，一二线城市的客单价约30至35元；而新鲜零食门店的客单价普遍在40至60元。而从购物袋的鼓囊程度来看，跟有风君一起在金粒门“血拼”的顾客们，客单价都远超统计数据。

换句话说，年轻人口中的“贵”，大概率不是单价贵，而是“随手一买就上百”。一小份、一小袋，单看都不贵，凑在一起就是三位数。

但这105.8元，买的不只是6件商品。得知有风君要来金粒门，有朋友请托代购一份薯条，有朋友全程询问排队情况、口味如何，话题从出发前一直延续到晚上睡觉前。

店内人群在排队结账。有风君摄

这也是门店的生意经。金粒门把在售商品控制在150至200个之间，主力价格带落在8至20元，覆盖湘式鲜卤、现烤烘焙、鲜制饮品、坚果果干、冷鲜西点五大品类。其中近一半产品保质期仅1至7天，短保产品贡献超过60%的销售额。

试想一下，当商场里一杯奶茶动辄二十几元时，一份6元的虾片、12元的鸭锁骨，天然带一种“在商场里居然这么便宜”的错位感。

还有另一种视角，在“配料表焦虑”蔓延的当下，年轻人心中有着“短保等于新鲜等于健康”这样一条公式。所以，愿意为它多付一点、多走一段路，也就不难理解。

离店顾客几乎每人都领着满满两袋的零食。有风君摄

但“新鲜”究竟值多少钱？有风君又想到了鲁迅《社戏》的结尾——多年之后，迅哥儿回忆那夜在船上偷来的罗汉豆，“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆”。

豆其实还是同样的豆，好的是那个当下。新鲜零食卖的，或许就是这种“当下感”。

本文来源：潮新闻