大众网记者 祁小丽 报道

10月31日，是世界勤俭日。长久以来，勤俭常常被简化为餐桌上的一句叮嘱、光盘行动的一则倡议。在粮食大省山东，勤俭二字的分量，早已超出了餐桌上的光盘倡议。增产有上限，减损有空间——从收割机驶过田垄时少掉一粒麦，到粮仓里让麦粒“住”进准低温的“好房子”，再到车间里把麸皮胚芽“吃干榨净”、餐桌上把“半份菜”摆进宴席，齐鲁大地正在耕耘一片不必开垦却持续产出的“无形粮田”。

“节用而爱人，使民以时”，儒家典籍里的这句话，在齐鲁农耕土地上传承千年。放到今天，这份古老智慧和粮食安全命题相遇，内涵已经更新。山东持续锚定粮食安全党政同责，这片“无形粮田”的深耕，连着饭碗的稳固，也连着粮食安全的底气。而作为鲁北核心产粮大市、全国“吨半粮” 和节粮减损双示范区的德州，形成了一套可观察、可复制的基层样本，成为山东深耕“无形粮田”极具代表性的实践窗口。

田垄上的“减法账”：把洒在地里的粮食收回来

机收是粮食“落袋为安”的第一道关口，也是“无形粮田”的第一战场。作为全国第二大小麦主产区，山东连续多年推进“三夏”机收减损，机收损失率整体连年下降。2025年，山东小麦机收损失率继续降至0.78%，同比降低0.03个百分点；2024年，玉米机收损失率降至1.57%，同比降低0.06个百分点。据山东省农业机械技术推广站测算，2025年山东夏粮总产量547亿余斤，机收损失率每降低0.1个百分点，理论上能挽回粮食损失5000多万斤，相当于新增5万多亩耕地。

在德州，这种“减法”被嵌入制度设计。依托“吨半粮”创建的基础，德州将机收减损纳入粮食生产制度框架，农技人员常态化走进地块，现场调试收割机、评估作业效果。全国首部粮食生产促进类地方性法规——《德州市粮食生产促进条例》自2025年起施行，专门对低损收获、科学储粮、降低产后损耗作出制度安排，把田间惜粮从“倡导”固化为法治规范。德州还全面深化“书记抓粮”、党政同责，设立市、县、乡、村四级“指挥田”，市抓核心区、县抓高产片、镇抓示范方、村抓样板田，让节粮减损与高产创建在同一张责任网上一体推进。

仓廪与车间“榨”出的价值：让每一粒粮食物尽其用

粮食离开田地，减损的考验并未结束。农户一家一户储粮，过去常因霉变、生虫造成“隐性损耗”。山东累计投资3.71亿元，发放农户科学储粮仓98.8万个，与传统存粮方式相比，使用科学储粮仓的损失率平均降低5个百分点，农户储粮环节每年可减少粮食损失4.9万吨。山东还建成了280家粮食产后服务中心，为农户提供除杂、烘干、储存、加工、销售等专业社会化服务，覆盖区域内粮食产后损失率降低4个百分点。

德州也是这一体系的集中观察窗口。全市粮食产后服务中心面向种粮主体提供代清理、代干燥、代储存、代加工、代销售服务，让农户“有粮卖得出、湿粮有人烘”。在仓储环节，准低温绿色储粮、内环流控温、智能化粮情监测等技术让粮仓在没有空调的情况下也能保持“清凉”，抑制虫害、延缓陈化，把仓储损耗一点一点压下来。

到了加工车间，勤俭被翻译成“吃干榨净”的工业逻辑。围绕打造京津冀优质农产品供应基地，德州做强“粮头食尾”“农头工尾”，推动粮食全产业链加工增值，把每一粒粮食“吃干榨净”，实现卖原料向卖产品转变。从金黄的麦穗到各类功能食品，小麦产业链越拉越长，年加工能力达到130亿斤。玉米经过精深加工变身阿洛酮糖等高附加值产品，身价增值数十倍，功能糖产品占据全国70%、国际35%市场份额。大豆分离蛋白占据全国市场“半壁江山”，大豆胰蛋白酶抑制剂、药用活性肽等产品国际市场价格远高于黄金，实现了从“论吨称重”到“论克计价”的华丽转身。

近年来，山东省持续推进粮食循环利用，引导企业改造设备、优化工艺，推广“吃干榨净”加工模式，粮食深加工原料综合利用率达98%以上，玉米链条产能利用率超90%，大豆链条开发产品210余种。产后服务中心与粮油加工企业的全产业链探索同频共振，共同诠释着一个朴素的道理：少浪费一粒粮，等于多产出的一粒粮。

餐桌上“省”出的体面：好客不必靠“剩”宴

餐桌是节粮减损的“最后一道关口”，也是最难的一道——难在观念。山东待客崇尚丰盛，“菜多才算体面”一度让节约与好客的分寸不好把握。破题的关键，被交给了法治与引导。

2022年7月，《山东省反食品浪费规定》施行，在省级层面搭建起制度框架。2023年，《德州市反餐饮浪费条例》落地，聚焦宴席、餐饮门店、机关学校食堂，明确要求商家提供小份菜、半份菜，引导宴席科学配餐。德州还出台了山东首个反餐饮浪费团体标准，把“不设最低消费、主动建议打包、标注菜品克数”等要求写进行业规范。不少鲁菜馆、乡镇宴席经营者慢慢发现，推出半份菜、按需备菜之后，客人慢慢接受这种新方式，体面不必依靠过量菜品来支撑。勤俭不再是约束，而是更理性、更文明的用餐选择。

变化还在具体的餐桌上发生。德州一家承接婚宴的重点餐饮单位负责人算了一笔账：以前按桌数备餐常剩三分之一，推行“桌数减一加小份菜”并安排专人引导点餐后，剩餐量直接降了三分之二，食材成本也省了不少。山东把粮食节约、反食品浪费纳入粮食安全考核体系，农业农村、粮食储备、市场监管、文明实践等多方联动，分类推动公共机构、校园、乡村、餐饮行业落实节约举措，机关食堂持续发挥示范带头作用。

世界勤俭日传递的，是珍惜资源、可持续发展的全球共识。对于很多地方来说，勤俭是值得提倡的生活美德；对于山东这样的粮食大省，勤俭承载着更厚重的内涵，连着饭碗稳固，连着粮食安全。从田间少撒一粒粮，到仓中少坏一粒粮，再到车间充分利用、餐桌理性点餐，齐鲁大地上这场从田间到餐桌的全链条实践，正在把古老“节用”智慧转化为一种更理性、更体面的现代文明选择。

勤俭从来不是降低生活质量，更不是苦行式的节俭，而是对土地、劳作和粮食发自内心的敬畏。这片看不见的“无形粮田”，耕的是每一粒粮食的去处，守的是大国粮仓的根基。